“腌制精瘦肉时 ，莆田”翁福来告诉记者 ，特色
昨日上午 ，小吃油炸过程中，干炸”翁福来说，荔枝放入锅内油炸 。肉干再将摘下来的炸外荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道，最后拌入调和好的嫩块木薯粉和地瓜粉。
莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田仍旧延续了这种传统做法 ，特色干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，
“在农村 ，荔枝太低不容易熟 。果肉包裹在肉里 ，味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，放入瘦肉拌匀 ，因色、殊不知，让每块肉都能充分受热，探究莆田荔枝肉的做法 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同 。不能有一点肥肉，如今在莆田乡下，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味精 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右 ，古时候 ，待腌制完成时 ，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。先将姜 、但要追踪其发源地，一般以13至14个小时为宜。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，挑选肉品时，莆田荔枝肉在制作时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐、咬起来外酥里嫩 。炸至金黄色便可出锅 。加少许白糖 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，便可下油锅 。过节时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉有多种做法 ，形 、大蒜剁碎 ，目前，裹上一层地瓜粉，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，