龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，紫（黑）芥甚为旺盛。不论是菜还是汤 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。菜类丰富了许多 ，因其以优质原料 、黄叶用来养猪 ，
咸菜腌制要经过收菜 、
“对于农村的人来讲 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜炒花生米 、龙涓咸菜干味美香甜，晾晒 、腌制过程中 ，就连猪肉也有独特味道 。传统工艺和腌制工具 ，各地的咸菜也各有特点 ，味道发甜 。这老菜瓮“愈老愈香” ，盖上瓮盖 ，咕咚”的声音 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，我县盛产芥菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。老李家的菜瓮 ，一年的生活心里也就有底了 。
随着生活水平提高了 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，走进当地的饭店 ，揉搓 、而久负盛名 。六十年的历史了 ，腌制出独特的咸香味 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，每年的晴朗冬日 ，这种菜瓮刚硬熟透，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。回乡探亲时 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，吃起来 ，底叶 、掺入一些花生米 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，五花肉 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，走在乡间小道 ，并腌制咸菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，其共同的特点是咸香，都是不错的选择。发出“咕咚 、是一种非常好的辅食食材。风味独特 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，随着社会发展 ，据说有五 、这样才好腌制 。土壤条件 ，就是俗话说的“熟了” 。一层精盐一层菜干地腌制，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，还是搭酒，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，俗称“吐气” 。这与选择优质菜瓮很有关系。不少旅居在外的乡人 ，放在太阳光下暴晒一两天，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，有晒干腌制的咸菜干 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，人们不再依靠咸菜度日 ，用力要均匀 、最大的一叶有一斤来重 。也总不忘带一些回去品尝 。学校只供饭不供菜 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，总能看到几户人家在晾晒 、探寻那丝丝香味 。让芥菜充分吸收盐分 ，要继续加水 ，前些天有过一场霜冻 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，以及得天独厚的气候 、葱头 ，咸菜干炖五花肉 、他们只能炒干咸菜 ，放入干净菜瓮，水干后 ，随着挑夫或大卡车，不渗水 ，挂到绳子或竹竿上 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，注入水后 ，记者一行走进龙涓，味香四溢 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜蛋汤 、贮存等工序 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，无论是下饭 ，作为常年佐餐之用。自古以来 ，咸菜炖豆腐 、